Blogger Mỹ Thực Xuyên Về Cổ Đại Làm Giàu - Chương 19: Rau trộn đậu da

Bệ bếp củi cháy bập bùng, phát tiếng lách tách ngớt. Trên chảo sắt, sữa đậu nành đang nấu sôi, hương đậu nồng đậm nhanh chóng lan khắp gian bếp.

Chẳng bao lâu , mặt sữa đậu nổi lên một lớp màng mỏng. Tống Nguyên dùng đũa nhẹ nhàng khều từ giữa lớp màng , nhấc lên đặt lên nia tre. Đợi hong khô là thể dùng .

Nếu treo lên sào trúc phơi khô hẳn, thứ đó chính là đậu phụ trúc.

Ngoài còn một loại đậu da khác, ép thành từng miếng, cách làm gần giống đậu hũ. Tống Nguyên cũng tiện thể chỉ luôn cho Bàn thẩm và Hoa thẩm.

Kỳ thực các món chế từ đậu còn nhiều, như đậu hũ chiên phồng đậu hũ xiên que. Chỉ tiếc những món quá tốn dầu, nên nhắc tới.

Trong lòng thầm tính toán, nếu thể trồng ớt, còn thể tự làm ít que cay ăn chơi. Nghĩ đến thôi thấy vui vẻ.

Mãi đến khi bộ đậu da đều treo lên sào trúc, Tống Nguyên mới xoa xoa bả vai đau nhức, thở một nhẹ nhõm.

Cuối cùng cũng xong.

Hắn dặn dò: “Đậu phụ trúc khi phơi khô thể để lâu. Khi nào ăn thì ngâm nước cho mềm đem xào là .”

Đậu hũ bên cũng đổ khuôn gỗ ép chặt, chỉ cần chờ thêm nửa canh giờ là thể tháo khuôn.

Ra ngoài cửa một cái, trời ngả về chiều.

Mặt trời lặn dần nơi chân trời, chim mỏi bay về tổ, sắc hoàng hôn lặng lẽ phủ xuống nhân gian.

Tống Nguyên đưa tay chỉ về phía đám trẻ đang nô đùa ngoài sân, hỏi: “Bọn nhỏ uống sữa đậu nành ?”

Bàn thẩm đáp: “Thứ nhạt nhẽo, chẳng mùi vị gì, bọn trẻ đều thích uống.”

Tống Nguyên bèn góp ý: “Thẩm thể cho thêm táo đỏ, bí đỏ… , hoặc dưa vàng nấu cùng. Vị ngọt thanh thanh, trẻ con sẽ thích hơn.”

Bàn thẩm xong sững , lập tức sáng mắt , vỗ đùi cái đét: “Sao nghĩ chứ! Vẫn là Tiểu Tống ngươi hiểu nhiều.”

Ở thời đại thiếu thốn nguyên vật liệu , bình thường ăn chút đồ ngọt cũng chẳng dễ dàng gì.

Kỹ thuật làm đường còn phát triển, thứ ngọt phổ biến nhất vẫn là mạch nha. Đường mía tuy , nhưng giá thành đắt đỏ, một hai cân đường hơn chục văn tiền.

Thường chỉ đến ngày lễ tết, mới nỡ mua một ít về cho trẻ con nếm vị ngọt.

Tống Nguyên nhấp thêm ngụm sữa đậu nành, tiếp lời: “Cũng thể dùng kê, dã mạch—tức yến mạch—xay thành bột nấu chung với sữa đậu. Vừa thể làm bữa sáng, cho sức khỏe.”

Bàn thẩm gật đầu lia lịa, tỏ vẻ ghi nhớ hết.

Chờ đậu hũ ép xong tháo khuôn, Tống Nguyên giúp cắt thành từng miếng vuông nhỏ đều tăm tắp, mang ngoài hong khô.

Anna

Làm xong việc, chuyển mấy chiếc chum ở góc tường , hỏi: “Thẩm, còn rơm rạ ?”

“Có chứ, chứ.”

Hoa thẩm lập tức phòng chứa củi, ôm một bó rơm khô.

Tống Nguyên làm mẫu dặn dò: “Đợi đậu hũ hong ráo, thì xếp chum. Một lớp đậu hũ, một lớp rơm rạ, đó bịt kín miệng chum . Chờ bảy ngày là lên men xong.”

Tống Nguyên hiên nhà, hai tay ôm bát sữa đậu nành nóng hổi.

Sữa đậu cho đường, uống một ngụm miệng, chỉ còn vị thanh thuần cùng hương đậu thơm ngậy lan đầy đầu lưỡi.

Rơm rạ vốn sẵn các loại vi sinh vật tự nhiên, thể giúp đậu hũ lên men, dần dần hình thành món đậu hũ mốc.

Tống Nguyên thêm:

“Nếu rơm rạ thì dùng lá sen cũng .”

“Ra là đơn giản thôi.” Bàn thẩm đầy tự tin đáp, “Được, nhớ .”

Tống Nguyên vẫn quên dặn kỹ:

“Nhất định là lớp lông tơ trắng dài mới ăn . Nếu chuyển sang màu đen thì đó là mốc hỏng, tuyệt đối đừng ăn.”

Bàn thẩm dùng khuỷu tay huých Hoa thẩm, :

“Hoa tẩu t.ử nhớ ? Mọc lông đen là mốc meo, đừng ham ăn mà nuốt .”

Hoa thẩm phì một tiếng:

“Chỉ thôi ? Ngươi cũng tham ăn lắm, còn ăn vụng nữa.”

“Rõ ràng là ngươi ăn vụng nhiều hơn.” Bàn thẩm lập tức cãi .

Thấy hai càng càng cãi , Tống Nguyên vội chen :

“Đợi đậu hũ mốc lên men xong, rưới chút rượu gạo lên, lăn qua muối với bột hoa tiêu, cho hũ ủ thêm. Làm ăn sẽ càng thơm.”

Bàn thẩm chỉ mẻ đậu bì đặt ky tre:

“Tiểu Tống, còn món ăn thế nào?”

“Xào, trộn lạnh nấu canh đều .”

Nói đến đây, chính Tống Nguyên cũng thấy thèm. Hắn chợt ăn món đậu bì trộn. Nhìn quanh bếp, nước tương nhưng giấm.

Bất ngờ thấy mấy quả phật thủ khô quắt.

Phật thủ thời xưa thường dùng vị chua. Khi giấm, chỉ cần vắt chút nước phật thủ là .

Hắn hứng thú :

“Nếu để làm vài món cho các thẩm nếm thử.”

Hắn xé đậu bì thành sợi, rắc ít hoa tiêu giã nhỏ và mè rang lên , chan một muỗng dầu nóng.

“Xèo”

Tiếng dầu reo vang, mùi cay thơm lập tức bốc lên nức mũi.

Sau đó trộn thêm muối, nước tương và nước phật thủ. Chỉ riêng mùi chua cay mằn mặn thôi cũng đủ khiến nuốt nước miếng.

Tiếp đó bắc chảo lớn, đun nóng dầu xào đậu bì, cuối cùng nấu thêm một nồi canh trứng gà đậu bì.

Từng đợt hương thơm bay khỏi gian bếp.

Từ căn phòng phía đông, thò đầu , hít mạnh một :

“Thơm quá! Hoa thẩm tối nay nấu món gì thế?”

Lại giọng khác vọng từ trong phòng:

“Chắc là đậu hũ thôi. Ta thấy các nàng xay đậu tương mà.”

Người lập tức than ngắn thở dài:

“Lại là đậu hũ …”

“Nghe mùi chẳng giống đậu hũ chút nào, ai xem thử .” Có lên tiếng đề nghị.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại dammy.me - https://monkeyd.com.vn/blogger-my-thuc-xuyen-ve-co-dai-lam-giau/chuong-19-rau-tron-dau-da.html.]

“Ta , thì ngươi .”

Trong phòng mấy còn đang đùn đẩy qua , tranh chuyện ai sẽ xem, thì chẳng bao lâu Hoa thẩm ngoài sân kéo cổ gọi lớn:

“Ăn cơm! Ăn cơm nào!”

Lời còn dứt, cửa mấy gian sương phòng đồng loạt bật mở. Hơn chục ào ào lao , kèm theo tiếng gào “ngao ngao” vang dội, chen , nối đuôi xông thẳng bếp.

Trong khoảnh khắc , Tống Nguyên bỗng nghi ngờ lạc Hoa Quả Sơn .

Trước mắt bóng loáng qua, chỉ thấy một đại hán râu ria xồm xoàm ngay bên bệ bếp, hai mắt sáng rực:

“Hoa thẩm, tối nay làm món gì mà thơm thế?”

Hoa thẩm chống nạnh, hất cằm đáp ngay, một nghỉ:

“Rau trộn đậu da, đậu da xào cọng tỏi non, mộc nhĩ xào đậu da, thịt khô xào đậu da, cải trắng hầm đậu da, canh trứng gà đậu da.”

Người xong liền trợn mắt: “Sao là đậu da thế?”

Bên cạnh kẻ ngơ ngác hỏi theo: “Đậu da là cái gì?”

Bàn thẩm đang xới cơm, liền chống hông mắng: “Có cái ăn là lắm , nhiều lời thế làm gì? Đống thức ăn còn bịt nổi miệng các ngươi ?”

Tên thanh niên chột mắt tay nhanh hơn não, lập tức gắp một đũa rau trộn đậu da nhét miệng.

Vị chua thanh pha lẫn cay nồng tức khắc lan đầy khoang miệng, hương thơm đậm đà khiến luyến tiếc nuốt xuống, cứ ngậm trong miệng nhai nhóp nhép hồi lâu ú ớ:

“Ngon... ngon quá!”

Những khác thấy thế cũng vội vàng tranh gắp thử.

“Đây là đậu da ? Ăn lên vẫn vị đậu.”

“Ngon hơn đậu hũ nhiều!”

“Cái món rau trộn tuyệt thật!”

Bàn thẩm múc cơm cho mấy đứa trẻ, bên tai trái một câu “ngon quá”, bên tai một câu “thơm thật”.

Bà tức đến bật .

Nửa bình dầu trong bếp đều Tiểu Tống dùng gần hết, làm món ăn thế thì mà ngon cho ?

Trước chê bà nấu dở đúng ?

Hừ, cứ tự mà nấu lấy.

Lão nương còn bận lắm.

Ngay lúc , Trần đường chủ cũng theo mùi thơm mà tới.

Vừa bước cửa, thấy chỉ trong đầy một canh giờ, Tống Nguyên bày cả bàn đồ ăn nóng hổi, khỏi sững sờ:

“Mấy món ... đều do ngươi làm?”

Tống Nguyên nhướng mày: “Không thì ai làm?”

Trần đường chủ đáp, chỉ lặng lẽ cầm đũa lên nếm từng món một.

Nếm món nào, cũng ngừng gật đầu.

Món rau trộn đậu da chua cay khai vị là thứ hoan nghênh nhất.

Mọi ngươi một đũa, một đũa, chẳng mấy chốc vét sạch đĩa. Đến cuối cùng, ngay cả chiếc đĩa cũng cầm lên l.i.ế.m đến bóng loáng.

Mấy món đậu da xào kiểu khác cũng khen dứt miệng.

Chỉ món canh trứng gà đậu da là động đũa ít nhất. Đám quen ăn vị nặng, nên với loại canh thanh đạm nhiều nước như , ai nấy đều mấy hứng thú.

Ưng ca uống liền hai bát canh, men rượu cũng theo đó mà tan quá nửa. Hắn vỗ mạnh lên vai Tống Nguyên, thái độ thiết còn hơn đối đãi ruột:

“Tiểu Tống , tối nay cứ ở đây. Hai đêm nay tâm sự đến sáng mới .”

Đêm xuống nhanh.

Mây dày che kín trăng , bóng tối lặng lẽ phủ trùm mặt đất.

Ở thôn bên , Nhị Lâm mò trong đêm sân đóng cổng.

lúc Ngưu thẩm nhà đối diện cũng bước cài then cửa. Mơ hồ thấy , bà liền cất tiếng hỏi:

“Nhị Lâm, thằng Đại Thụ nhà ngươi về ?”

Nhị Lâm đáp: “Đại ca vẫn về.”

Ngưu thẩm dặn thêm mấy câu, bảo bọn họ nhớ đóng chặt cửa nẻo. Trời ấm lên, ai đám dã thú núi đói suốt cả mùa đông mò xuống làng kiếm ăn .

Nhị Nha kiễng chân ngoài đường hồi lâu, vẫn chẳng thấy bóng quen thuộc.

Nó bĩu môi, nhỏ giọng lầm bầm:

“Muội ngay mà, chắc chắn lêu lổng .”

“Hắt xì!”

Tống Nguyên bỗng thấy mũi ngứa ran, liền kéo tay áo che miệng hắt một cái.

Hắn lẩm bẩm: “Không ai đang nhắc tới nữa.”

Cơn buồn ngủ nhanh kéo đến.

Hắn nhắm mắt , đang mơ màng chuẩn chìm giấc ngủ, bên tai bỗng vang lên một tiếng nổ kinh thiên động địa.

“Khò ô ô... khò ô ô...”

Tống Nguyên lập tức bật dậy, hoảng hốt mở to mắt.

Sét đánh?

Hay động đất?!

Hắn ôm chăn, dựng tai lắng .

Rồi chỉ thấy tiếng ngáy vang như sấm ngay bên cạnh.

Tống Nguyên trầm mặc thật lâu.

Cuối cùng, ngửa mặt mái nhà tối om, thở dài một đầy tuyệt vọng.

Thảo nào lúc tối Ưng ca mở miệng bảo ngủ chung giường với , Trần đường chủ ném sang một ánh mắt kỳ quái đến thế.

Sao Trần đường chủ thẳng cho ...

Ưng ca ngủ ngáy kinh khủng như chứ.